Îles flottantes

Publié le par Pralinette

Un bon dessert trouvé sur le blog de Charméla Elle les avait aromatisées à la fève tonka, moi je suis restée traditionnelle, je les ai faites à la vanille :) un délice qui a ravit mon zhom, très fan de ce dessert....



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Ingrédients :


- 6 oeufs
- 1 litre de lait
- 200g de sucre + 50 g
- 1 cc de vanille en poudre
- caramel liquide


Préparation
:


Incorporez la vanille en poudre avec le lait de façon à l'infuser. Portez à ébullition.
Pendant ce temps séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement.
Quand le lait commence tout juste à bouillir, versez-le dans le saladier avec les jaunes d'oeufs et le sucre. Fouettez aussitot et rapidement. Reversez ce mélange dans votre casserole et remettez sur le feu. Laissez cuire jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère en bois. Une fois que c'est fait, laissez refroidir à température ambiante avant de la mettre au frigo.
Dans l'autre saladier qui contient les blancs d'oeufs, ajoutez une pincée de sel et montez les blancs en neige ferme. Serrez avec 50g de sucre, et fouettez encore. Recouvrez le saladier de film plastique passant au micro-ondes et faites cuire 1 minute et demie.
Au moment de servir, déposez la crème anglaise au 3/4 de vos ramequins, par dessus déposez 1 bonne cuillère à soupe de blancs en neige.
Pour finir, versez un peu de caramel liquide et régalez-vous !


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