Pain d'antan au levain

Publié le par Pralinette

On ne change pas une équipe qui gagne, je suis très satisfaite de mon levain, alors c'est repartit :) ma MAP m'a rendu l'âme en plein pétrissage alors je l'ai finis à la main....

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Ingrédients :


- 500 g de farine pain d'antan Soezie
- 260 ml d'eau
- 120 g de levain
- 1 CC de levure de boulanger déshydratée
- 10 g de sel


Préparation
:


Mettre tous les ingrédients dans la MAP, programmer sur " pâte ".

A la fin du programme, dégazer légèrement le pâton, le façonner et laisser lever 1h.

Faire des grignes, vaporiser avec de l'eau, fariner légèrement.

Préchauffer le four à 240° puis enfourner 25 minutes à 220°.


Résultat
: Une mie bien aérée et un goût incomparable.


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Publié dans Boulangerie

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